【秒懂營養學】每天應該要吃多少深色蔬菜？（包括深綠和黃橙紅色）

每天應該要吃多少深色蔬菜？（包括深綠和黃橙紅色）

根據我國飲食指標及每日餐盤之建議，每日攝取的蔬菜水果中應至少1/3以上是深色(包括深綠和黃橙紅色等)。

攝取不同顏色蔬菜的重要性？

不同顏色的蔬果會提供不同營養素與植化素，而能生成不同保護力。

✅黑紫色

多含有花青素，可以協助抗發炎且有防癌潛力，如：紫葡萄、茄子、紫高麗菜

✅綠色

多含有葉綠素與葉黃素，可以協助護眼且有防癌潛力，如：菠菜、地瓜葉、花椰菜

✅紅橙色

多含有茄紅素或胡蘿蔔素，可以協助護心及抗老化，如：甜椒、紅蘿蔔、番茄

✅白色

多含有硫化合物，可以協助抗發炎且有防癌潛力，如：蔥、洋蔥

✅黃色

多含有玉米黃素或葉黃素，，可以協助護眼且有防癌潛力，如：鳳梨、芒果、玉米筍

撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||亞東科技大學護理系講師、國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問

學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組研究生

工作合作/企業講座/料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃/影片合作
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