台灣營養師 Vivian

【食事趨勢】糧食安全與食品安全有何不同？

本篇Vivian營養師將帶大家一起來了解，有哪些因子可以減緩人們的進食速度，以利體重管理！

當「健康飲食」變成一種壓力，失去「飲食愉悅感」的人能夠好好執行健康飲食嗎？就讓營養師 Vivian 與你一起了解其中的機轉與衛教時的小細節吧！

Vivian營養師將透過本文與你一起了解，該如何選擇餐盤的大小、顏色與食物溫度，讓我們更輕鬆學會控制自己的飲食量吧！

  說到超市購物的經驗，相信很多人的腦海裡想到的畫面是「排隊等結帳時，順手拿了櫃檯上的巧克力！」；特別是，如果家裡有小朋友的人一定會有過這樣的經驗，商店中孩童視線可及的貨架範圍內，一定是有卡通人物宣傳的點心零食，所以孩子們真的很難從這些「誘惑」中全身而退啊。就讓我們看看，超市貨架陳列方式究竟如何操控我們的購物行為，進而影響我們的健康吧！

越來越多環保工作者與營養師呼籲大家日常飲食，可以採用強調植物性食材為主的永續飲食，以減少碳排放並促進地球資源的永續利用。不過永續飲食真的能改善氣候變遷嗎？看看科學證據怎麼說！

氣候變遷對不單單改變全球的降雨量與氣溫等氣候因子，甚至相關的研究發現氣候變遷會改變孩童飲食多樣性，進而增加孩童營養不良的風險.....

HPP冷高壓滅菌是什麼？讓Vivian營養師與你一起來了解一種保留更多營養素與原色的果汁加工法吧

氣候變遷對人類的影響，不單單僅止於我們看的見的颱風、乾旱、熱浪等天災，氣候變遷還會造成我們肉眼很難看見的微生物的生長與繁殖改變，進而影響我們所吃的食物與喝的水與我們的環境安全。此外，氣候變遷造成的有害生物改變絕不僅止於單一地區，透過全球化的食品供應鏈將使全世界的人們都面臨著食品安全危害的風險。

越來越多的研究投入了解氣候變遷對農作物產量的影響，但是卻鮮少人關注氣候變遷對農作物營養品質的影響，然農作物營養品質亦是糧食安全的關鍵因素，值得更多的研究關注。

氣候變遷透過有害藻類、河豚毒、病原體等因素，而增加環境污染物風險，

植物的生長與繁殖受到的土壤、水源，氣溫、紫外線、二氧化碳濃度、有毒植物與雜草和病原體等因素而影響，而這些因素都因氣候變遷而產生與過往不同的變化，將為植物的生長、繁殖、健康與產量帶來新的挑戰。

氣候變遷不是只有北極熊活不下去，氣候變遷會為畜牧業與水產業帶來許多挑戰，包含改變牧草生長、動物生理狀況、海水酸度、微生物而影響動物健康，同時影響動物的地理分佈

氣候變遷對人類的影響，不單單僅止於我們看的見的颱風、乾旱、熱浪等天災，氣候變遷還會造成我們肉眼很難看見的微生物的生長與繁殖改變，進而影響我們所吃的食物與喝的水與我們的環境安全。此外，氣候變遷造成的有害生物改變絕不僅止於單一地區，透過全球化的食品供應鏈將使全世界的人們都面臨著氣候變遷災難帶來的食品安全危害的風險。

「養殖鮭魚會不會比較沒有營養？」快來看看Vivian營養師整理的養殖鮭魚 的 營養懶人包吧！