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【秒懂營養師國考】感染型微生物與毒素型微生物之差異

台灣營養師Vivian【秒懂營養師國考】感染型微生物與毒素型微生物之差異

【秒懂營養師國考】感染型微生物與毒素型微生物之差異

 

感染型微生物(Infection)

毒素型微生物(intoxication)

特徵

微生物在食品中增殖,大量具活性之微生物隨食品被人體攝入後,於小腸再次增生,且作用於腸道而引起中毒

細菌或黴菌在食品中增殖並產生毒素,人體攝取後引起中毒。

攝取活菌

O

不一定

微生物

繁殖

食物

會繁殖

會繁殖

體內

會繁殖

X

毒素

X

具有活性

潛伏期

8-24hrs ()

0.5-6hrs ()

發燒

O

X

舉例

沙門氏桿菌、腸炎弧菌、李斯特菌、布魯氏桿菌

金黃葡萄球菌、肉毒桿菌、黴菌毒素

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撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播,用最簡單的語言與最清楚的圖解,讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士,國立臺北大學法律系法律專業組 研究生


工作接洽/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃
Email:cwleevivian@gmail.com 
Line@:@936atqln

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