【食品法規懶人包】水產品中為何會有孔雀綠？該品是否為合法食品？

 

本文整理目前台灣法規對於孔雀綠之管理規定

孔雀綠的工業用途為何？

孔雀綠（Malachite green）為綠色至紫色固體結晶(具金屬光澤)；最早是作為工業用的染劑，可針對衣物、皮革、羊毛、蠶絲、麻與紙張進行染色(1, 2)。

為何孔雀綠會出現在魚體內？

先前研究發現發現孔雀綠水溶液有減少微生物感染及抑制微生物生長之效果，因而可以預防魚類的傷口發生感染問題，孔雀綠因此被作為動物用藥使用(1)。

孔雀綠已列為毒化物進行管理

依毒性及關注化學物質管理法之規定，孔雀綠已被列管為第四類毒化物，無論製造、輸入、使用、販賣等，都需申請核可才能進行，且必須定期申報運作情形(2)。

食用魚類或水產品可以使用孔雀綠嗎？

依照農委會之規定，孔雀綠為動物用禁藥，禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列。但專供飼養於水族缸（箱）內觀賞魚疾病治療使用者，不

在此限(3)。換句話說，供食用的魚類及水產品不得使用孔雀綠，因此食用魚類或水產品驗出孔雀綠即屬違法產品。

若食用水產或水產品中驗出孔雀綠，食品藥物管理署可以如何處理？

🍎依據食安法第15條第一項第五款之規定：殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量之食品或食品添加物，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列

🍎違反者可進行以下處理

1. 該違法產品依第41條得命食品業者暫停作業及停止販賣，並封存該產品。
2. 該違法產品依第52條，應予沒入之產品，應先命製造、販賣或輸入者立即公告停止使用或食用，並予回收、銷毀。
3. 針對該違法業者，依第44條，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄

參考資料：

1. 國家衛生研究院國家環境毒物研究中心http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/ref/malachite_green.pdf
2. 行政院環保署毒物及化學物質局 列管資訊https://www.tcsb.gov.tw/sp-toch-form-2028-5f6da48532f747a4be5f6bc6c088c6ff-1.html
3. 農防字第1071471568A號 公告 https://law.coa.gov.tw/GLRSnewsout/LawContent.aspx?id=GL000939

撰文者
Vivian李芷薇營養師
一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||亞東科技大學護理系講師、國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組 研究生

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