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【食安懶人包】安姆氏試驗是在做什麼?目的、實驗方法、原理及S9 mixture

台灣營養師Vivian【食安懶人包】安姆氏試驗是在做什麼?目的、實驗方法、原理及S9 mixture

本文整理安姆氏試驗目的、實驗方法、原理及S9 mixture之介紹

目的

安姆氏試驗(Ame's Test )是一種基因毒性試驗,可以解由此試驗檢測試驗物質是否具有致突變性。


實驗方法

利用需要以組胺酸(histidine)為營養的沙門氏桿菌進行致突變性測試


實驗原理

由於沙門氏桿菌在無組胺酸的環境中無法生存,因此,將欲測試的物質加入不含組胺酸的營養基中,然後再加入沙門氏桿菌,若發現該營養基中未長出沙門氏桿菌,則代表該試驗物質不具致突變性;但若該培養中長出菌株,則代表此物質有致突變性,可能會致癌。


其他補充

S9 mixture

  1. S9 mixture是由鼠肝臟萃取出來,可以使測試物質在體外即經過動物肝臟所代謝。
  2. 將S9 mixture加入安姆氏試驗的系統中的目的,乃欲偵測測試物質的「代謝物」是否具有致突變性。
  3. 許多環境中的化學物質,本身雖不會致突變,但是一旦進入體內經過肝臟酵素的代謝 ,就會轉化成致突變物。因此,將S9 mixture加入偵測系統,便可以模擬化學物質進入人體後的效應,以評估「代謝物」的製圖變性。

正對照組

許多研究會採用多環芳香烴類化合物(BaP)作為有添加S9 mixture之標準正控制組,而以DMSO作為負控制組,另以Phenol 當作未添加S9 mixture之標準正控制組。 

撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播,用最簡單的語言與最清楚的圖解,讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士,國立臺北大學法律系法律專業組 研究生


工作合作/企業講座/料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃/影片合作
Email:cwleevivian@gmail.com 
Line@:@936atqln

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