【法規懶人包】食品從業人員正確洗手包含哪六步驟？為什麼要用洗手後一定要將雙手烘乾或擦乾？

本文將介紹：食品從業人員正確洗手的六步驟，並解釋洗手後應將雙手烘乾或擦乾的原因

食品從業人員應如何正確洗手？

食品從業人員正確洗手應依照六步驟進行

1.濕：用清水將雙手完全弄濕

2.洗：均勻的抹上清潔劑

3.刷：利用乾淨的指甲刷把指尖及指甲刷乾淨

4.搓：手心手背互相搓洗至少20秒

5.沖：用清水將雙手澈底沖洗乾淨

6.乾：用烘手機或紙巾將手擦乾

為什麼要用洗手後一定要將雙手烘乾或擦乾？

即使洗手時已經使用肥皂或洗手乳針對雙手上的細菌進行清潔或殺菌，然而潮濕的雙手仍然會附著細菌。此外，細菌特別喜歡水分含量較高的環境（高水活性），因此潮濕的雙手所含的水就成為細菌孳生的重要元素。所以洗完手後應以烘手機或紙巾將手擦乾。

「食品良好衛生規範」針對洗手相關設施有何規範？

作業場所洗手設施應符合下列規定:
(一) 於明顯之位置懸掛簡明易懂之洗手方法。
(二) 洗手及乾手設備之設置地點應適當，數目足夠。
(三) 應備有流動自來水、清潔劑、乾手器或擦手紙巾等設施;必要時，應設置適當之消毒設施。
(四) 洗手消毒設施之設計，應能於使用時防止已清洗之手部再度遭受污染。

撰文者
Vivian李芷薇營養師
一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組 研究生

工作合作/企業講座/料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃/影片合作
Email:cwleevivian@gmail.com 
Line@:@936atqln

IG秒懂營養學https://bit.ly/32gNvXM
Facebook粉絲專頁https://bit.ly/2HaaZXe
完整個人簡歷 https://bit.ly/3pzwimm