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【統計懶人包】台灣人有缺「碘」嗎? 加碘鹽真的可以補碘嗎?

台灣營養師Vivian【統計懶人包】台灣人有缺「碘」嗎? 加碘鹽真的可以補碘嗎?

「我國國人碘狀況懶人包」內含碘缺乏情形、加碘鹽使用情況及學者建議的改善碘狀況方針

台灣人目前碘營養的狀況如何?

2013-2016國民營養調查由尿碘檢查發現於 7-18 歲的碘缺乏盛行率有 3 成,19 歲以上成人有 5 成,顯示我國國人碘營養狀況有待加強。


加碘的食鹽能否提供人體足夠的碘?

衛福部於 106 年 7 月 1 日開始實施提升食鹽中之碘添加濃度限量自原 12-20 毫克碘/公斤鹽調升至 20-33 毫克 碘/公斤鹽,並全面加強市面食鹽關於碘的標示,讓民眾可以更清楚的選擇碘鹽食用。若根據食鹽一 天建議攝取量 6 克,碘鹽添加量提高後可獲得 120-198 微克的碘,可滿足國人各年齡層的碘營養每日建議攝取量 (90-140 毫克),惟孕婦及哺乳婦女仍稍有不足尚需由食物中補充。


國人使用碘鹽的狀況如何?該如何改善國人缺碘的狀況?

2013-2016國民營養調查結果顯示國人家中食鹽已高達 8 成使用含碘食鹽,但仍然有缺碘的現象。因此,學者建議可以以下方式提高國人碘的攝取量:

(1) 繼續推廣國人選擇使用含碘的食鹽為烹調用鹽 

(2) 加強學校營養午餐、團膳公司、餐廳、小吃攤等外食供應製備者使用含碘食鹽為烹調用鹽 

(3) 推廣正確的碘鹽使用方式,避免長時間高溫煎、炒、煮、 炸,採用清蒸、涼拌的烹飪方式,並在起鍋前再放碘鹽調味,減少碘的流失量 

參考資料

2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查成果報告
【延伸閱讀】

撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播,用最簡單的語言與最清楚的圖解,讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士,國立臺北大學法律系法律專業組 研究生


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