【統計懶人包】台灣人有缺「碘」嗎？ 加碘鹽真的可以補碘嗎？

「我國國人碘狀況懶人包」內含碘缺乏情形、加碘鹽使用情況及學者建議的改善碘狀況方針

台灣最早的營養強化政策——食鹽加碘，為何沒有持續進行？

攝取足夠的碘有助於維持甲狀腺健康，為了增加國人的碘攝取量，我國於1960年代開始推動食鹽加碘，此政策為我國最早執行的營養強化政策。然而，2004年加入世界貿易組織（WTO）後，我國開放不含碘的鹽進口，大量國外的鹽品進口但並無強制添加碘的規範，可能因此造成碘攝取不足的問題！

台灣人目前碘營養的狀況如何？

2013-2016國民營養調查由尿碘檢查發現於 7-18 歲的碘缺乏盛行率有 3 成，19 歲以上成人有 5 成，顯示我國國人碘營養狀況有待加強。

此外，2017-2020國民營養調查發現國內高達8至9成家庭已使用含碘食鹽， 但45歲以上成人的碘缺乏盛行率仍有五成。

加碘的食鹽能否提供人體足夠的碘？

衛福部於 106 年 7 月 1 日開始實施提升食鹽中之碘添加濃度限量自原 12-20 毫克碘/公斤鹽調升至 20-33 毫克 碘/公斤鹽，並全面加強市面食鹽關於碘的標示，讓民眾可以更清楚的選擇碘鹽食用。若根據食鹽一 天建議攝取量 6 克，碘鹽添加量提高後可獲得 120-198 微克的碘，可滿足國人各年齡層的碘營養每日建議攝取量 (90-140 毫克)，惟孕婦及哺乳婦女仍稍有不足尚需由食物中補充。

國人使用碘鹽的狀況如何？該如何改善國人缺碘的狀況？

國民營養調查結果顯示國人家中食鹽已高達 8 成以上使用含碘食鹽，但仍然有缺碘的現象。因此，學者建議可以以下方式提高國人碘的攝取量：

(1) 繼續推廣國人選擇使用含碘的食鹽為烹調用鹽 

(2) 加強學校營養午餐、團膳公司、餐廳、小吃攤等外食供應製備者使用含碘食鹽為烹調用鹽 

(3) 推廣正確的碘鹽使用方式，避免長時間高溫煎、炒、煮、 炸，採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量 

參考資料

2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查成果報告

【延伸閱讀】

2013-2016年國民營養調查懶人包

碘缺乏會造成哪些健康問題？

撰文者
Vivian李芷薇營養師
一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組 研究生

工作合作/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃
Email:cwleevivian@gmail.com 
Line@:@936atqln

IG秒懂營養學https://bit.ly/32gNvXM
Facebook粉絲專頁https://bit.ly/2HaaZXe
完整個人簡歷 https://bit.ly/3pzwimm