跳到主要內容

【食事趨勢】氣候變遷增加環境污染物風險

氣候變遷透過有害藻類、河豚毒、病原體等因素,而增加環境污染物風險,

Q氣候變遷會如何影響有害藻華與河豚毒?

全球性的調查報告顯示由海藻、淡水藻類以及產生毒素的細菌引起的有害藻華(harmful algal blooms, HABs) 趨勢正在發生變化。學者推測尤其是氣候暖化可能是導致水生環境中有害藻類華發生頻率和強度增加的原因
EFSA相關報告指出溫度變化似乎都對淡水藍綠藻種群產生有毒成分有著顯著的影響。學者認為未來全球變暖的情況下,可以預期人類和養殖動物接觸到藍綠菌毒素 (Cyanotoxins) 的機會將增加。此外,學者發現歐洲雙殼貝類和海洋腹足類動物中河豚毒,與副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticu)的傳播有關,副溶血性弧菌是一種海洋細菌,其生長強烈依賴於升高的海水溫度
目前,HABs仍然存在許多不確定性,因此相關部門應致力於尋找策略來預防或減輕未來HABs帶來負面影響。
FAO報告也提出類似的概念,氣候變遷亦會加劇了導致藻類大量繁殖的條件,造成全球性的水質受到影響,且氣候變遷可能使弧菌變得更常見或更加流行,與此同時部分會產生河豚毒的弧菌也可能因而增加。證據顯示,氣候變遷正使多種有害的藻類擴展到新的區域。值得一提的是,FAO認為大多數地區尚未準備好相關的應對措施,如:檢測或監視有毒藻類的生長,這將使公共健康暴露於危險之中。

Q氣候變遷對人類間接接觸農業病原體和污染物的影響有哪些?

氣候變遷可能影響有毒物質的運輸、生物蓄積和消除性、毒性和暴露程度;相關改變的程度取決於污染物的類型,例如:來自於病原體、微粒 (particulate) 和粒子 (particle) 相關的污染物的風險可能會大大增加。
酸雨、使用肥料與更加極端的天氣條件造成洪水事件越來越頻繁,這些因素都促使土壤酸化而會影響污染物(重金屬和持久性有機污染物)的生物利用率與移動 (mobilisation);同時,上述因素也會促使來自土壤和沉積物(sediments) 的排泄物 (faecal matter) 流出,並透過河流、運河與湖泊被運送到農地上,而後進入食用動物和農作物中。
FAO的報告指出,氣候變遷致使土壤的溫度升高,將促進植物對於重金屬的吸收,例如:水稻對砷的吸收。同時,FAO的報告亦指出多年凍土的融化也可能將汞等重金屬釋放到淡水系統中,且與氣候變遷有關的環境因素會影響水生系統中重金屬汞的甲基化過程,這可能促使水生食物鏈中甲基汞的生物積累。對此,FAO認為各國應該要更積極重視重金屬污染及其對人體的危害問題。
學者認為氣候變遷也會影響農業系統中化學污染物的狀態,氣溫上升和水分含量的變化可能會降低農業化學品的持久性,而水文特徵的變化則可能會提高污染物被輸送到供水系統的可能性。
此外,因為氣候變遷影響了土壤品質與養分供應量,而改變肥料的使用方式(用量與類型),從而影響植物健康和作物生產力。

參考資料
European Food Safety Authority (EFSA), et al. "Climate change as a driver of emerging risks for food and feed safety, plant, animal health and nutritional quality." EFSA Supporting Publications 17.6 (2020): 1881E.
FAO. 2020. Climate change: Unpacking the burden on food safety. Food safety and quality series No. 8. Rome. https://doi.org/10.4060/ca8185en

撰文者
台灣營養師Vivian李芷薇

一心投入營養知識的傳播,用最簡單的語言與最清楚的圖解,讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。現職國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師;臺北醫學大學保健營養學系碩士。

工作接洽/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/營養文案邀稿/活動策劃
Email:cwleevivian@gmail.com 
Line@:@936atqln

IG秒懂營養學https://bit.ly/32gNvXM
Facebook粉絲專頁https://bit.ly/2HaaZXe
完整個人簡歷 https://bit.ly/3pzwimm

留言

這個網誌中的熱門文章

【國考懶人包】重要!2021/02營養師國考關鍵字懶人包!食安、公衛、膳療

重要!2021/02營養師國考關鍵字懶人包!

【政策懶人包】2020-2025美國飲食指南-重點懶人包(中文)

2020-2025 Dietary Guidelines for Americans 2020-2025年美國飲食指南乃以2015年版本為基礎,以2020年《飲食指南》諮詢委員會的《科學報告》為基礎進行了修訂,並考慮了聯邦機構和公眾意見,同時使用 MyPlate(我的餐盤) 作為支持健康的指南飲食模式。

【法規懶人包】重要修法!含萊克多巴胺之豬與30月齡以上美牛開放進口,相關法規修訂之綜合包

含萊克多巴胺之豬與30月齡以上美牛開放進口,相關法規修訂懶人包 基於開放含有萊克多巴胺(瘦肉精)的豬與30月齡以上之美牛進口,修正的相關法規包含與農委會有關的「乙型受體素(β-agonist)為動物用禁藥法規」,及衛福部相關的「動物用藥殘留標準」、「直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」、「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」、「散裝食品標示規定」、「美國及加拿大牛肉及其產品之進口規定」、「進口牛肉檢疫及查驗作業程序」  提醒大家除了法規本身之外,本次修法還附上許多問答集,以下只針對重點進行說明,詳細細節還請大家行有餘力時,記得瀏覽附在文末的完整資料唷! 目錄 目前我國政策濃縮重點 與豬肉相關之法規 與牛肉相關之法規 校園供膳規定 目前我國政策濃縮重點 1. 針對國內養殖規定:牛與豬養殖禁止使用萊克多巴胺(自110年1月1日起實行) 2. 開放30月齡以上的美國牛進口(自110年1月1日起實行) 3. 對飼料添加萊克多巴胺的進口豬肉規定 (自110年1月1日起實行) 只准許萊克多巴胺,不包含萊克多巴胺以外的瘦肉精。 安全容許: 豬肌肉、脂准許殘留量0.01 ppm;豬肝許殘留量0.04ppm;豬腎准許殘留量0.04 ppm;豬其他可供食用部位准許殘留量0.01 ppm 強制標示肉品「原料之原產地」來源 4. 對飼料添加萊克多巴胺的進口牛肉規定 只准許萊克多巴胺,不包含萊克多巴胺以外的瘦肉精 安全容許:牛肌肉准許殘留量0.01 ppm  強制標示肉品「原料之原產地」來源 排除牛內臟 5. 包裝食品、散裝食品、直接供應飲食場所之豬、牛及其可食用部位,須標示原料之原產地 6. 各級學校供應膳食一律採用國內在地豬肉、牛肉之生鮮食材;並以同樣標準要求各地方政府所轄之兒童課後照顧服務中心、幼兒園供應膳食比照學校衛生法高規格,應採用國內在地豬肉、牛肉之生鮮食材。 與豬肉相關之法規  🎈 農委會修訂「乙型受體素(β-agonist)為動物用禁藥」法規   乙型受體素(β-agonist)為禁止國內製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列之藥品; 牛及豬於國外使用萊克多巴胺(Ractopamine ),不在規範之列 。 (自中華民國一百十年一月一日施行 )    🎈 動物用藥殘留標準     (自中華民國一百十年一月一日施行 ) ➡  修正重點:增