【秒懂營養師國考】只要有一人吃完食品後上吐下瀉，就成立食品中毒案件嗎？

只要有一人吃完食品後上吐下瀉，就成立食品中毒案件嗎？

本文將解釋食品中毒與食品中毒案件定義

食品中毒與食品中毒案件定義
📌食品中毒：泛指人體經由食物或水而攝取到致病源，如：具有感染能力的微生物或毒素，造成人體健康受到影響。

📌食品中毒案件：

根據衛生福利部定義是指有以下情形之一者

1. 二名或二名以上攝取相同食品而發生相似症狀，為一件食品中毒事件。經流行病學調查推論為攝食食品所造成者，亦同。
2.  因攝食食品造成急性食品中毒（如肉毒桿菌毒素、化學物質或天然毒素中毒等）者，且自人體檢出病原性生物、化學物質或毒素，或由嫌疑食品檢體檢出與人體檢體相同類型之病原性生物、化學物質或毒素，不論有症狀人數多寡，亦為一件食品中毒事件。

換句話說，並不是只要有任何一人吃完食品後上吐下瀉，就成立食品中毒案件，而是需要依照攝食的食物、病因物質、症狀、人數而進行分類。

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撰文者
Vivian李芷薇營養師
一心投入營養知識的傳播，用最簡單的語言與最清楚的圖解，讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||亞東科技大學護理系講師、國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士，國立臺北大學法律系法律專業組 研究生

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