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【圖解營養學】「吃大魚」有毒?台灣魚類食用守則,安心吃魚類吧!

 

懷孕媽咪、六歲以下兒童及育齡婦女該怎麼吃多少魚?又該避開哪些魚呢?台灣魚類攝取安全守則整理


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【圖解營養學】圖片懶人包
為什麼孩童、孕婦與孕齡婦女非吃魚不可?
哪些魚類是Omega-3脂肪酸安全來源?

【圖解營養學】圖片懶人包

這邊按照舊習慣先附上圖片懶人包,詳細說明記得要看後面的文章唷!

台灣營養師Vivian【圖解營養學】「吃大魚」有毒?台灣魚類食用守則,安心吃魚類吧!

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台灣營養師Vivian【圖解營養學】「吃大魚」有毒?台灣魚類食用守則,安心吃魚類吧!  

非吃不可!高營養的魚類

魚類所含的EPA和DHA有助於胎兒與幼童之腦部發育,且有助於降低異常發炎致病的風險,如:免疫力不足與過敏。魚類除了可以提供omega-3脂肪酸,亦富含支持免疫系統運作與組織發育必需的優質蛋白質,是滿足胎兒與幼童成長發育所需營養的優良選擇!

這樣的攝取份量,寶寶與孩子營養足

魚類營養價值高,特別對於胎兒與幼童發育有極大幫助,因此台灣食藥署建議孕婦、育齡婦女與六歲以下幼童每週皆要食用魚類(1):
🐟孕婦及育齡婦女:宜至少攝取約245-315公克的各種魚類
🐟1-3歲兒童:宜至少攝取約70公克的各種魚類
🐟4-6歲兒童:宜至少攝取約105公克的各種魚類
*35公克約為成年人三隻手指併攏之長寬與厚度

海洋污染!魚類深受重金屬甲基汞的危害

然而由於海洋污染日益嚴重,部分魚類體內受重金屬污染嚴重,特別是大型魚類。甲基汞是目前魚類體內可能存在的重金屬,對於胎兒及幼童之神經發育可能造成危害,所以使用魚類時須留心。因此台灣食品藥物管理署建議,應該要避免高濃度甲基汞的鯊魚、旗魚、油魚及鮪魚,其詳細建議如下:
⚠️孕婦及育齡婦女:鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚應避免,每週不超過70公克旗魚、鮪魚及油魚,或每週不超過35公克鯊魚
⚠️6歲以下兒童:鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚應避免,每月不超過35公克
*鮪魚罐頭之食用限制,僅限於以長鰭鮪所製之白肉鮪魚罐頭。其他鮪鰹魚類罐頭之攝食建議,比照其他各種魚類

高omega-3脂肪酸且低甲基汞的安心魚類

魚類是omega-3脂肪酸的重要來源,但考量到重金屬污染的風險,因此美國食品藥物管理局 (2) 與香港政府食品安全中心 (3)皆有針對常見魚類體中甲基汞含量進行追蹤。綜合相關資料之結果,鮭魚、鯖魚與秋刀魚為omega-3脂肪酸含量高而重金屬甲基汞含量低的安心魚種

資料來源
〔1〕台灣食品藥物管理署的魚類攝取指南
〔2〕美國食品藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration, FDA)https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm531136.htm#table
〔3〕香港政府食品安全中心資料-魚類體內汞濃度調查報告

撰文者
Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播,用最簡單的語言與最清楚的圖解,讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。

現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師、企業食品法規顧問
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士,國立臺北大學法律系法律專業組 研究生


工作接洽/企業講座/社區料理活動/校園營養課程/文章邀稿/活動策劃
Email:cwleevivian@gmail.com 
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