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【食事趨勢】氣候變遷對孩童營養的威脅,恐高於受關注的性別或教育


台灣營養師Vivian【食事趨勢】氣候變遷對孩童營養的威脅,恐高於受關注的性別或教育
氣候變遷對不單單改變全球的降雨量與氣溫等氣候因子,甚至相關的研究發現氣候變遷會改變孩童飲食多樣性,進而增加孩童營養不良的風險.....
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有哪些因子會影響孩童的飲食多樣性?
氣候變遷對孩童營養的威脅,恐高於受關注的性別或教育議題
氣候變遷是如何影響孩童的營養問題?

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台灣營養師Vivian【食事趨勢】氣候變遷對孩童營養的威脅,恐高於受關注的性別或教育

台灣營養師Vivian【食事趨勢】氣候變遷對孩童營養的威脅,恐高於受關注的性別或教育 

有哪些因子會影響孩童的飲食多樣性?

為了改善營養不良的問題,許多學者積極投入研究期望能夠找到相關的中介因子,以有效預防或改善兒童飲食多樣性降低與營養不良的問題。其中,研究結果顯示孩童的飲食多樣性與下列因素有關:

1  生態因素:森林覆蓋率會影響食物來源、林業相關收入與農作物授粉的能力等因子,因此若能增加森林覆蓋率將有助於改善飲食多樣性,進而降低營養不良的風險並優化兒童健康狀況。

2  地理因素:透過提升道路和運輸基礎設施的完善度,以提高市場可近性並促進提高收入的潛力,將有助於改善兒童營養不良問題;此外,學者也有發現縮短水源距離,亦能降低兒童發育遲緩的風險。

3  社會經濟和人口因素:研究發現改善經濟狀況、水源、廁所設施以及教育狀況,皆能夠減少兒童發育遲緩的問題。此外,飲食多樣性的降低與距離市中心較遠、家畜密度較高、男性戶長家庭及貧困家庭等因素有關。相反的,兒童年齡、戶主受教育的年限、較完善的廁所設施及較高的家戶所得等因子,與飲食多樣性的增加有關。

4  氣候因素:研究發現,飲食多樣性的降低與較高的長期平均溫度有關。相反的,調查前一年的降水量高於平均值的現象與飲食多樣性的增加有關。

氣候變遷對孩童營養的威脅,恐高於受關注的性別或教育議題

上一段落我們提過生態因素、地理因素、社會經濟、人口因素與氣候因素都會改變兒童飲食多樣性,進而影響兒童營養不良的風險。其中,學者調查19個國家、超過107 000名兒童的數據後,發現家庭收入是眾多因素中,最能有效預測飲食多樣性的因素。換句話說,若能改善家庭經濟問題,就能顯著增加孩童飲食多樣性,這樣的概念相信是大多數的人能接受的。

然而,值得一提的是,同一研究中分析不同因素對飲食多樣性的影響程度時,學者發現原來氣候變遷因素 (包含長期平均溫度和降雨變化加劇對於飲食多樣性的影響程度,其實等於或甚至大於許多目前政策常關注的市場可近性 (和市中心的距離)、家畜密度、教育程度與性別等因素。

這些結果在在顯示,氣溫上升和劇烈的降雨變化等氣候變遷因素對兒童的飲食多樣性所產生的影響相當深遠。因此學者認為各國規劃改善兒童飲食多樣性與糧食安全計畫時,應將氣候變遷因素納入考量因素中,而非僅關注市場可近性、性別或教育等過往關注的議題。

氣候變遷是如何影響孩童的營養問題?

氣候變遷對孩童營養問題的影響可以分成直接與間接途徑:

1  直接途徑

氣候可以直接透過影響農業生態系統,包含改變作物、害蟲、疾病、雜草、授粉、森林、牲畜和水生食物來源的穩定,而影響人類的營養健康狀況;而且,氣候對這些農業生態系統的影響,可能是短時間的干擾(例如:極端天氣事件或洪水)或是長時間的干擾(例如:溫度升高)。這些干擾最終會影響區域內可用糧食的數量、品質與營養價值,從而影響糧食價格和獲取機會,而改變孩童飲食多樣性與營養狀況

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2  間接影響途徑

氣候可能透過改變食品相關的成本、貿易與市場供應而改變飲食多樣性,或是透過熱影響而間接地改變婦女和兒童的營養健康。

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參考資料
Niles, Meredith T., et al. "Climate impacts associated with reduced diet diversity in children across nineteen countries." Environmental Research Letters 16.1 (2021): 015010.

撰文者

Vivian李芷薇營養師

一心投入營養知識的傳播,用最簡單的語言與最清楚的圖解,讓學生族群、職場上班族到社區長者都能秒懂營養學。
現職||國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師
學歷||臺北醫學大學保健營養學系碩士,國立臺北大學法律系法律專業組 研究生


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